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■  スパイシーシュリンプ

以前入ってきた地元で人気のアメリカンレストランの広告でこういう様な海老のディナーがあって美味しそうだったので、一度それらしきものを作りたいと思っていました。辛いもの好きさんには嬉しい、ピリピリと辛めのアジアン風海老の炒め物。スパイシーシュリンプ。タイ米によく合います。海老は殻をむき、背わたを取る。熱湯にくぐらせ、しばらく置いておく。5分ほど放置してからお湯を捨てる。玉ねぎは皮を剥き、少し大きめのダイスにする。ピーマンは種をぬき、玉ねぎと同様に。にんにくは皮を剥き、厚めのスライス。フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと鷹の爪を入れる。香りが出たら、取り出す。野菜を炒め、塩・こしょうする。海老を加えてしばらく炒める。全体に火が通ったら、トマトケチャップ大さじ3醤油小さじ1弱豆板醤小さじ1弱中華スープの素5gを加えて味つけ。最後にカシューナッツを加える。炊きたてのタイ米に添えて完成。日本の白米よりも、絶対的にタイ米の方が合う炒め物です。カシューナッツの代わりにピーナッツなどでも。



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